做餐飲多久才能完成一個(gè)億的小目標(biāo)？有人說(shuō)3年，有人說(shuō)5年，還有人說(shuō)10年。

但是，在“快招公司”那里，只需要半年，甚至幾個(gè)月。

如題，來(lái)自一位餐飲老板的真實(shí)困惑。

老老實(shí)實(shí)做餐飲的，總是看不起那些快招公司，覺(jué)得它們完全就是在毀品牌。

但你又不得不承認(rèn)，在品牌策劃、營(yíng)銷推廣、招商上，快招公司還真有些“獨(dú)門絕技”，值得那些“有錢都不會(huì)賺”的“笨餐飲”學(xué)習(xí)。

今天，就為你揭秘。

你有多久沒(méi)有開(kāi)新店了？長(zhǎng)久以來(lái)，你專注菜品研發(fā)，潛心提升服務(wù)質(zhì)量，打造干凈舒適的環(huán)境，QSC哪一樣你都盡心盡力。

可是，到最后卻發(fā)現(xiàn)，做來(lái)做去自己只是一個(gè)區(qū)域性品牌。

雖然自己的店口碑不錯(cuò)，但是限于資金、管理人才、供應(yīng)鏈各方面的問(wèn)題，始終無(wú)法將品牌擴(kuò)展到其他地方……南京“小馬哥江湖龍蝦”創(chuàng)始人阿江就遇到了上面的問(wèn)題。

自己的龍蝦品牌在南京有著不錯(cuò)的口碑。

但無(wú)奈的是，從品牌創(chuàng)立至今，兩三年的時(shí)間只開(kāi)了3家分店。

“以前有這樣一個(gè)說(shuō)法，快招公司看不起老老實(shí)實(shí)做品牌的，覺(jué)得它們有錢都不會(huì)賺；做品牌的看不起快招公司，認(rèn)為它們做一個(gè)品類就毀掉一個(gè)。

但是，最近我在想，快招公司的一些做法真的值得我們這些苦于品牌擴(kuò)張的餐飲人學(xué)習(xí)，尤其是在營(yíng)銷推廣和招商宣傳上。

”阿江說(shuō)。

揭秘：快招公司的“六脈神劍”阿江口中的快招公司是什么？所謂的“快招”，是快速招商的簡(jiǎn)稱，此類公司往往擅長(zhǎng)在短時(shí)間內(nèi)，通過(guò)各種手段打造或包裝出一個(gè)或多個(gè)所謂的“爆品”，隨后進(jìn)行大規(guī)模招商，收取加盟費(fèi)或其他費(fèi)用，短期內(nèi)獲得大量收益。

一旦熱度不再，招商難以繼續(xù)進(jìn)行，快招公司將會(huì)迅速打造下一個(gè)爆品，繼續(xù)招商，如此循環(huán)往復(fù)。

據(jù)知情人士爆料，一些規(guī)模較大的快招公司，一年賺取的加盟費(fèi)用就可達(dá)3億～4億元。

對(duì)老老實(shí)實(shí)做品牌的人來(lái)說(shuō)，一年時(shí)間能做10家店面已經(jīng)極為困難，但是對(duì)快招公司來(lái)說(shuō)，這一切卻稀松平常。

那么，快招公司究竟有何獨(dú)門絕技？它們又如何做到在一年，甚至半年時(shí)間打造一個(gè)爆品并快速招商的？根據(jù)知情人士的爆料，內(nèi)參君梳理出六條快招公司的典型做法。

1、精準(zhǔn)定位女性消費(fèi)群體消費(fèi)投資市場(chǎng)有這樣一個(gè)價(jià)值鏈條：此觀點(diǎn)雖有些夸張，但是卻足以反映女性消費(fèi)者的重要性。

餐飲業(yè)也是如此，如喜茶、鮑師傅、滿記甜品等，幾乎所有爆款產(chǎn)品的消費(fèi)主體都是女性。

快招公司深諳這一點(diǎn)，在定位時(shí)精準(zhǔn)定位女性顧客，尤其是20～30歲的年輕女性。

此后，從產(chǎn)品選擇到裝修設(shè)計(jì)，再到營(yíng)銷策略，均以女性顧客的需求和心理特點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)。

2、選標(biāo)準(zhǔn)化程度高、具爆款單品基因的品類根據(jù)知情人士透露，產(chǎn)品選擇上，快招公司選擇的品類大都傾向于茶飲、烘焙、甜點(diǎn)等品類，中式正餐、西餐等品類很少為快招公司所青睞。

為什么會(huì)做出這樣的選擇？除了前面所說(shuō)的女性群體定位外，成本是否夠低、能否實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、是否具有成為單品爆款的基因，也是它們考慮的重要因素。

3、商標(biāo)意識(shí)強(qiáng)，圍繞一個(gè)名字提前注冊(cè)多個(gè)商標(biāo)問(wèn)題應(yīng)該是許多餐飲人心中的痛點(diǎn)，長(zhǎng)久以來(lái)餐飲市場(chǎng)上山寨成風(fēng)、真假李逵傻傻分不清楚，甚至不乏“小三”取代“正室”而上位的現(xiàn)象。

“皇茶”被迫改名“喜茶”就是例證。

但快招公司一般會(huì)事先注冊(cè)多個(gè)商標(biāo)。

“通常圍繞一個(gè)名字，快招公司會(huì)將相關(guān)易被模仿的名稱全部注冊(cè)，注冊(cè)完如果用不著還可以將商標(biāo)賣掉。

”知情人士說(shuō)。

強(qiáng)烈的商標(biāo)意識(shí)，“走完所有的路讓其他人無(wú)路可走”的策略，是快招公司的制勝法寶。

4、整體VI設(shè)計(jì)力求“驚艷”沒(méi)有人有耐心透過(guò)你邋遢的外表，去發(fā)現(xiàn)你優(yōu)秀的內(nèi)在。

餐廳的VI設(shè)計(jì)有多重要自不必說(shuō)。

在快招公司的工作環(huán)節(jié)中，從Logo到門頭，從店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)到桌椅餐具，VI設(shè)計(jì)通常會(huì)外包給專業(yè)設(shè)計(jì)公司。

“他們通常會(huì)要求要給人驚艷的感覺(jué)，要讓人進(jìn)店就有拍照發(fā)朋友圈的沖動(dòng)。

”上述知情人士向內(nèi)參君透露。

5、多種營(yíng)銷套路打造爆品為了打造爆款，快招公司在營(yíng)銷手段上可謂煞費(fèi)苦心：a、與知名媒體機(jī)構(gòu)合作。

策劃事件，邀請(qǐng)大V和網(wǎng)紅主播試吃，加之新聞報(bào)道等各種手段提高曝光率。

b、競(jìng)價(jià)排名、關(guān)鍵字搜索。

在各大美食平臺(tái)、搜索平臺(tái)，通過(guò)競(jìng)價(jià)排名的方式讓消費(fèi)者第一時(shí)間了解到自己。

c、自媒體傳播。

轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集夠N個(gè)贊可免費(fèi)品嘗，打造爆款軟文等。

通過(guò)多渠道的媒體多重傳播效應(yīng)，快招公司可在短期內(nèi)迅速打造一家爆款網(wǎng)紅店。

招商工作則在此期間迅速開(kāi)展，從一個(gè)區(qū)域拓展至多個(gè)區(qū)域，甚至全國(guó)。

6、招商宣傳a、打造品牌官網(wǎng)。

許多人在了解一個(gè)品牌時(shí)，第一個(gè)想到的就是查看官網(wǎng)，一個(gè)漂亮簡(jiǎn)潔的官網(wǎng)頁(yè)面給人一種可信賴感。

b、瘋狂的招商電話。

“有的快招公司人數(shù)會(huì)達(dá)到上百人。

招商期間，每天都在給人打電話，每人一天打上百個(gè)電話是常有的事。

”知情人士透露。

c、城市代理人制度。

一些快招公司有自己的城市代理人，負(fù)責(zé)所在城市的本地化招商推廣與宣傳。

和快招公司比，笨餐飲差在哪里？ 梳理一下，那些難以實(shí)現(xiàn)區(qū)域擴(kuò)張的“笨餐飲”通常面臨以下困境：a、營(yíng)銷難。

除少數(shù)互聯(lián)網(wǎng)跨界餐飲的人以外，許多人缺乏營(yíng)銷思維。

但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒香也怕巷子深。

b、招商難。

普通餐飲企業(yè)缺乏遍布全國(guó)的人脈和渠道，想擴(kuò)張到更大區(qū)域甚至全國(guó)，就會(huì)感覺(jué)力不從心。

c、資金短缺。

好的營(yíng)銷和推廣需要大量資金做支持，除海底撈、西貝這樣的巨頭，小餐飲企業(yè)缺乏如此多的資金。

d、人才短缺。

中小餐企很少會(huì)專門設(shè)置招商部門，也缺乏完善的運(yùn)營(yíng)體系，多數(shù)都是老板自己親自動(dòng)手。

這種情況小打小鬧不成問(wèn)題，若想成為全國(guó)性品牌，基本不可能。

恰恰相反，快招公司恰好具有這些優(yōu)勢(shì)：a、豐富的媒體資源。

快招公司不僅營(yíng)銷手段多種多樣，豐富的媒體資源更是其看家法寶。

內(nèi)參君了解到的某快招公司，當(dāng)?shù)刈罹哂绊懥Φ淖悦襟w就長(zhǎng)期與其保持合作關(guān)系。

b、多種招商渠道。

城市代理人，強(qiáng)大的招商團(tuán)隊(duì)是快招公司的能夠快速招商的重要力量。

c、雄厚的資金。

內(nèi)參君了解到，快招公司除自己做品牌招商外，還承接招商外包業(yè)務(wù)。

有些快招公司甚至承諾“先招商，憑招商效果收取傭金”。

沒(méi)有雄厚的資金實(shí)力，很難做到如此。

d、體系化的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。

對(duì)于快招公司而言，打造品牌仿佛“流水線”，有一整套流程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)化可依。

360集團(tuán)公司董事長(zhǎng)周鴻祎曾說(shuō)，“凡是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，都必然有學(xué)習(xí)借鑒的優(yōu)點(diǎn)。

”面對(duì)快招公司這個(gè)搶錢的“土匪”，餐飲人與其抱著鄙視的態(tài)度，不如放下身段向其學(xué)習(xí)，取其精華。

正如笑傲江湖中的“吸星大法”，在任我行的身上是倚強(qiáng)凌弱的妖法，但在令狐沖的身上卻是鋤強(qiáng)扶弱的絕技。

做餐飲就像走江湖，故步自封不會(huì)長(zhǎng)久，兼收并蓄取百家之所長(zhǎng)，才能傳承于世。