創(chuàng)業(yè)，除了有好的點(diǎn)子之外，最關(guān)鍵的便是撰寫(xiě)一份好的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

　　基本構(gòu)思：　　產(chǎn)品定位：中式面點(diǎn)|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;　　選址范圍：居民區(qū)、校區(qū)|客戶(hù)定位于普通大眾的日常消費(fèi)，補(bǔ)充該區(qū)域的生活功能;　　餐廳風(fēng)格：休閑式快餐廳|滿(mǎn)足人們的層次需求;　　商鋪面積：50M2 房租5000元|綜合個(gè)人承受能力和市場(chǎng)調(diào)查所得;　　人員配置：6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務(wù)員1名)];50(商鋪面積)*0。

7(餐廳面積所占比例)=35 M2(餐廳面積)　　35*0。

6(容積率)=21人(滿(mǎn)座人數(shù));　　利潤(rùn)增長(zhǎng)空間：　　1、 勤、儉，物盡其能、人盡其用　　2、 合理的采購(gòu)原料　　3、 通過(guò)提高成本來(lái)提高產(chǎn)品的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)薄利多銷(xiāo)的原則　　4、 良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)　　管理制度：　　員工基本守則：　　1、 準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退、不得無(wú)故曠工;事假、病假，應(yīng)事先向管理人員報(bào)告批準(zhǔn)，緊急情況也應(yīng)及時(shí)與管理人員取得聯(lián)系，匯報(bào)緣由;　　2、 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項(xiàng)職能，操作熟練;　　3、 注意儀容，儀表，禮儀，言語(yǔ)文明，行為規(guī)范，有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)維護(hù)單位形象;　　4、 員工之間團(tuán)結(jié)互助，相互尊重，不帶個(gè)人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;　　5、 勤儉節(jié)約，合理利用原料，規(guī)范操作水、電、煤設(shè)備，做到物盡其能，愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，嚴(yán)禁挪作私用;　　6、 有安全防范觀念，嚴(yán)格按照規(guī)定安全使用各項(xiàng)設(shè)備及工具;　　7、 員工必須服從管理人員的工作安排，相互協(xié)作，有異議的可以在事后的空閑時(shí)間或會(huì)議期間向有關(guān)管理人員反映，不等當(dāng)場(chǎng)拒絕;　　安全工作基本要求：　　1、地面保持干燥，門(mén)窗桌椅完好無(wú)損;　　2、水、電、煤設(shè)備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認(rèn)完好后才可使用;　　3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩(wěn)，盡量位于人員不宜碰觸地地方，如砧板、工作臺(tái)的中心位置或房間的角落;　　4、發(fā)現(xiàn)自己不能解決的情況要及時(shí)向管理人員匯報(bào)，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員及時(shí)解決;　　廚房工作內(nèi)容及要求：　　1、 嚴(yán)格按照產(chǎn)品制作工藝規(guī)范進(jìn)行采購(gòu)、加工、烹調(diào)、保管食品，按時(shí)按質(zhì)按量完成工作任務(wù);(詳見(jiàn)采購(gòu)、加工、烹調(diào)、保管標(biāo)準(zhǔn))　　2、 做好清潔衛(wèi)生工作，包括個(gè)人衛(wèi)生、產(chǎn)品衛(wèi)生、 廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生及總體環(huán)境衛(wèi)生，(詳見(jiàn)衛(wèi)生檢查表);營(yíng)業(yè)期間要保持干凈，營(yíng)業(yè)結(jié)束后要徹底清掃;　　3、 做好安全工作，規(guī)范操作;　　采購(gòu)選料標(biāo)準(zhǔn)：　　加工配料標(biāo)準(zhǔn)：　　烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：　　保管要求：　　餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求：　　1、待客熱情友好，說(shuō)話(huà)親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎：　　(1) 客人進(jìn)入或者離開(kāi)餐廳，要致以“歡迎光臨”的問(wèn)候　　(2) 說(shuō)話(huà)時(shí)要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。

　　(3) 看見(jiàn)客人有麻煩時(shí)，要及時(shí)上前幫助，先問(wèn)候“你好”再詢(xún)問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)需要什么……”。

　　(4) 給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)致歉：“對(duì)不起，得到客人的幫助后必須致謝 麻煩您……”　　(5) 當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢(xún)問(wèn)客人：“先生 (小姐)，請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”　　(6) 不講失禮的話(huà)，如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話(huà);不講夸大、失實(shí)的話(huà)。

;不講催促、埋怨的話(huà);　　(7) 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵;　　(8) 對(duì)待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

　　2、 站臺(tái)要求：　　(1) 面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

　　(2) 兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。

　　(3) 兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速做出反應(yīng)。

　　(4) 不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

　　(5) 不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。

　　3、 行走要求：　　(1) 面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷、利落。

　　(2) 空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無(wú)精打采，有氣無(wú)力。

　　(3) 手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤(pán)里的東西要分類(lèi)碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

　　4、 做好清潔衛(wèi)生工作，保持營(yíng)業(yè)期間總體環(huán)境衛(wèi)生的整潔干凈，營(yíng)業(yè)結(jié)束后要徹底清掃容易產(chǎn)生積垢的地方，詳見(jiàn)各項(xiàng)衛(wèi)生工作檢查表格;　　5、 做好安全工作，詳見(jiàn)安全工作要求　　個(gè)人衛(wèi)生檢查表　　責(zé)任人姓名： 檢查人姓名：　　范圍及內(nèi)容 備注 積分　　儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿(mǎn)　　整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無(wú)油污，無(wú)皺褶　　帽檐、帽內(nèi)面無(wú)積垢 管無(wú)積垢，不能卷起　　頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。

短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，過(guò)肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。

　　員工標(biāo)識(shí)醒目配戴于左胸，無(wú)積垢　　圍兜清潔無(wú)油污，無(wú)破損，燙直，系于腰間。

　　鞋保持清潔，無(wú)破損，不得趿著鞋走路。

　　佩戴項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服外　　襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損，只可穿無(wú)花，凈色的絲襪　　行為舉止 不隨地吐痰　　不亂扔雜物　　不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品　　不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾　　勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈香味的香水　　廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表　　責(zé)任人姓名： 檢查人姓名：　　范圍及內(nèi)容 備注 積分　　灶臺(tái)表面、臺(tái)底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無(wú)污漬、油漬、積垢