1、市場考察也就是你要做什么餐飲？為什么是這個？你有什么優(yōu)勢？是加盟還是自營？不要說你覺得某某賺錢就想做那個，越是賺錢的生意競爭越激烈，失敗的概率也越大，對經(jīng)營能力和產品的要求也越高，做自己有競爭優(yōu)勢的領域才是明智之舉。

2、經(jīng)營策略說的通俗直白點就是你這個店靠什么手段參與競爭并把錢賺到。

比如是靠高性價比，還是有獨特的體驗？因為，并不是你開了店，顧客就往里涌的，別人也開店了，憑什么來你家？要想清楚。

定位清楚顧客群是誰，為他們畫像，清楚描述他們的特征，而后過濾掉其他人，為一個群體提供精準服務，千萬不要指望所有人都成為你的顧客，那樣只會讓所有人都不選擇你。

其他還有店鋪名字的選擇，這個也很重要，不要以為就是個名字，其實這也是經(jīng)營策略的一部分，要謹慎選擇，還有會員制規(guī)則等，這些都有了，才能指導你有具體的有效行動。

切記：整套經(jīng)營戰(zhàn)略沒想通，沒有競爭力之前不要盲目開店。

3、新品研發(fā)不是做了餐品就能賣，要做目標消費者調查，口味測試，所以前面對目標顧客做的清晰精準畫像就會起作用。

從消費者測試中脫穎而出的菜品才能上架，切忌以自己的口味為標準。

這個環(huán)節(jié)要記得，不僅僅是測試口味，還要同時把成本和賣點等因素考慮進去，也就是打造產品的綜合競爭力。

同時也要搞定原材料供應渠道。

4、選址評估店鋪選址是整個餐飲經(jīng)營的重中之重，幾乎決定一家店的生死，千萬不要為了開店而在選址上妥協(xié)，這一步的選擇主要標準不是越繁華越好，而應是店鋪周圍的客流與你們店的目標顧客相符，越多越好。

5、店面裝修這一步也要符合目標顧客的喜好，總之，一切圍繞定位的目標顧客展開。

在店鋪裝修的同時可以開始辦理營業(yè)執(zhí)照等手續(xù)了，現(xiàn)在手續(xù)相對簡化，辦起來不那么費事了，如果一竅不通，可以考慮請代辦公司來辦理。

如果是街邊店，特別注意鋪位是否符合環(huán)評標準，如果鋪位是購物中心內的，就要特別留意場地是否符合消防審批要求，這兩塊要在選址時就先確定好，否則一旦交了租金，卻發(fā)現(xiàn)租賃的場地不能做自己的餐飲業(yè)態(tài)，那就很麻煩了。

6、員工招聘裝修店鋪的同時也要開始招聘工作，因為還有培訓階段，所以這個工作也應該盡早開始，越早著手，選擇余地越大，培訓越到位，開業(yè)時就越不容易出錯。

這里說的招聘人員主要是服務人員和幫廚等，餐廳的大廚，也就是產品總監(jiān)，在立項時就要確定的。

7、宣傳推廣最后根據(jù)經(jīng)營策略制定營銷推廣計劃，印刷傳單、優(yōu)惠券、海報等物料。

這個是經(jīng)營策略，也是一家店開業(yè)前要做的最后準備工作。