民以食為天，中國有十四億人口，十四億人每天都要吃吃喝喝，所形成的餐飲消費市場是異常龐大的。

很多小本投資者選擇投資項目的時候，都會優先選擇餐飲業。

那么，如果新人要開一家飲食店，需要了解哪些知識呢？  一、開店知識開店是至關重要的一步，開多大的店就做多大的生意，因此學會如何開店，直接關系到自家飲食店的經營規模和投入多少。

任何一家餐飲店，房租租金都是一筆巨大的成本，占所有成本的三成左右。

如此巨大的開支，不允許經營者出現任何差錯，一旦位置選錯了，這不僅僅意味著租金成本打了水漂，還意味著往后的生意會慘淡不已，所以如何開店，是一件關系到飲食店生死存亡的事情。

這其中會涉及到地段選擇，租金和轉讓費的談判，以及門店裝修。

只有租下了商鋪，又裝好了商店，那么一家像模像樣的餐飲店才算誕生了。

 二、公關知識開店做生意，肯定不是一件放飛自我的事情，上有工商局、稅務局和食品安全局，下有口味刁鉆的食客們，中間還有一群如狼似虎的同行，所以公共知識是必不可少的。

經營者需要按照相關規定去辦理各種執照，比如衛生、消防、稅務、營業、特殊的奶制品和煙酒經營執照等等。

還要和供貨商以及潲水回收商人打好關系，盡管打通采購和廢物回收渠道。

最后還需要照顧國寶級別的食客們，該做活動就做活動，該搞優惠就搞優惠。

這都屬于公共關系的范疇。

 三、管理知識一家正常營業的飲食店，需要管人、管事，還要管物。

管人要管廚師和服務員，管事要管理采購、服務和衛生等等，管物要管理庫存、消耗和折損。

對于初次從事餐飲行業的新人來說，要做好這些事情，最開始難免都會花費一些功夫，而且如果經營的店面更大，對管理的要求就會越高，所產生的管理效益也會更多。

總之，提高管理的效率可以大大節省成本，對于飲食店的經營效績有非常重大的意義。

 四、運營知識常言道，創業容易守業難，飲食店要生存要發展，就必須運轉起來，而這個運轉，就是通常意義上講的運營。

餐飲行業最初的運營知識包括選擇菜品，菜品定價，開店優惠等等。

隨著經營的穩定，不少餐飲店都會因為周圍環境的變化，或者季節的變化，收入出現較大幅度的變化，這時候就需要通過其他的運營手段穩定收支，確保店子盈利。

所以運營知識對于投資者來說也是必不可少的。

  總而言之，開一家飲食店很容易，但是要開好一家飲食店，那就需要一定的本事和能力了，但要獲得這種本事和能力，就需要投資者們多多學習了解，用知識充實自己和保護自己，技多不壓身，最后希望各位投資者都能馬到成功，事業大吉。